とうふ職人　川上とうふの会社概要

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とうふ作り

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年中無休

「大豆本来の風味を生かしたまろやかな味」と、みなさまから大変ご高評を頂いております。
当店の豆腐は、昭和四年の開業以来、昔ながらの”手づくりの味”を頑固に守ってまいりました。
厳選した100％丸大豆を贅沢につかい、五頭山麓の清らかな水と天然ニガリを使用した、独自のコクを持った腰のある豆腐に仕上げております。
”手づくりの本物の味”をこころゆくまでお楽しみ下さい。

住　　所	：新潟県阿賀野市村杉温泉4589
T　E　L	： 0250-66-2155
F　A　X	： 0250-66-2160
営業時間	：平日　8:00～18:00 ：日・祝 7:00～18:00
店　休　日	：年中無休
U　R　L	： http://www.oborotofu.com/
E-Mail	： info@oborotofu.com

川上とうふ三代目渋谷誠一。
「大豆と、水ニガリといい水と・・・」それだけで出来るものなのに、ちょっとしたことで味が変わる。それが面白い。子供が”おいしい”と言ってくれるとうふを作りたくて、色々やってみた。全国あちこちのとうふ屋にも行ってみて、自分自身が満足のいくとうふを作れるようになったのは、とうふ作りを始めてずいぶん経ってからでした。とうふ作りを心底楽しむ、それが”とうふ職人”だと考えます。

川上とうふ四代目渋谷一哉。
「創業七四年のプレッシャーに負けたくない・・・」教えられたとおりにやっても、とうふは思い通りには作れない。自分なりの技術を見つけないといけない。職人は勘とセンスも必要だから・・・。
時間はかかると思いますが、”日本一のとうふ”を目指します。それとは別にいつかは小豆でとうふを作ってみたいとも思っています。